Gelato italiano para variar a refeição

Com o conceito de gelato gourmet, a Bella Idea Autentico Gelato Italiano será inaugurada em Campinas no dia 11 de novembro, no Cambuí. 

O empreendimento surgiu da iniciativa de cinco jovens empresários italianos pertencentes à quinta geração de sorveteiros da província de Belluno, região do Veneto, que resolveram estimular no Brasil os gelatos como alimentos e não somente como sobremesas. A escolha para a instalação da primeira gelateria recaiu sobre Campinas, que, assim, como Curitiba, apresenta o perfil ideal para o lançamento de novos produtos e marcas. “Na Itália é comum substituir alguma refeição por um gelato. Quando preparados artesanalmente e com ingredientes de qualidade eles são mais nutritivos e menos calóricos que, por exemplo, algumas massas”, explica Davide Franzin, sócio-proprietário da Bella Idea.

Foram investidos R$ 700 mil no empreendimento. “O ponto de venda de Campinas é uma loja conceito e a partir dela expandiremos a marca para o restante do País”, diz Davide Franzin.

Sobre os gelatos

Ao transportar para o Brasil a tradição na fabricação artesanal de gelato, os empresários mantiveram as receitas criadas há 100 anos pelos antepassados de seus nonnos, propriedades intelectuais que garantem a qualidade, por exemplo, da stracciatella, de sabor parecido com o sorvete de flocos, mas inovaram na escolha das matérias-primas. A avelã da variedade Tonda Gentile é cultivada no Piemonte; o pistache vem de Bronte, ambos na Itália; a baunilha é importada de Madagascar e o chocolate é proveniente da Bélgica (marca Callebaut) e Venezuela.

Os gelatos da Bella Idea são produzidos diariamente no laboratório da loja, à vista dos clientes, livres de gordura trans e hidrogenada, sem corantes ou aromatizantes artificiais. O creme de leite fresco e o leite tipo A utilizados no preparo das receitas são provenientes do Laticínio Ati Latte, cujo processo de produção é realizado na Fazenda sustentável Atibainha, em Itatiba.

As frutas são frescas e de época o que permite novidades no cardápio o ano todo. O açúcar (Native Alimentos) é orgânico, resultado de um processo natural, no qual a cana é cultivada com fertilizantes orgânicos, submetida a controle biológico de pragas e colhida verde, sem queimada, o que mantém intactas suas qualidades e preserva o solo e o meio ambiente. Já os cafés, cappuccinos, macchiatos, affogatos, marocchinos e lattes macchiatos servidos são da torrefadora italiana Illy Café.

Davide Franzin, sócio-proprietário da Bella Idea, explica que a proposta da casa é proporcionar a experiência de degustar os sabores originais de cada receita, sem interferência de outras guloseimas industrializadas. Por esse motivo, como acompanhamentos, estarão à disposição exclusivamente caldas de chocolates belga 70% e branco.

Serviço:

Bella Idea Autentico Gelato Italiano. Rua General Osório, 1.961, Cambuí – Campinas. (19) 3327-2574

Fonte: assessoria de imprensa