Filé mignon à parmegiana para o cardápio outono-inverno

Com a queda da temperatura nas estações outono e inverno, os pratos quentes, cheios de sabores e aromas, ganham mais espaço no cardápio. As massas e carnes, aliadas a um bom vinho, combinam com a época. Uma das opções é o tradicional filé à parmegiana, item dos mais pedidos nos restaurantes brasileiros.

E para quem gosta de preparar a receita em casa, segue uma dica do restaurante Premiatto, incluindo o preparo do molho. 

Filé Mignon à Parmegiana:

Ingredientes (Para 6 porções)

1kg de filé mignon
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 ovos batidos
1/2 xicara de (chá) de leite
Óleo para fritar os bifes
350g de queijo mussarela

Ingredientes para o molho:

3 colheres (sopa) de azeite de oliva
300 ml de água
1 cebola média ralada
1 dente de alho
8 tomates
1 colher de café de açúcar
1 tablete de caldo de galinha/carne
Sal a gosto

Preparo do molho:

No liquidificador, junte os tomates limpos com casca e sem semente, a cebola e o dente de alho. Bata por aproximadamente 5 minutos. Reserve. Em uma panela, aqueça do azeite, acrescente os tomates batidos e o restante dos ingredientes. Espere ferver, abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 30 minutos. 

Preparo dos bifes:

Tempere os bifes, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem em uma tigela os ovos e o leite. Passe cada bife temperado na mistura dos ovos com leite, em seguida passe na farinha de trigo misturada com a farofa pronta. Frite-os no óleo quente até que fiquem dourados. Reserve. Coloque os bifes em um refratário, coloque o queijo mussarela por cima e despeje o molho, salpique queijo parmesão ralado (opcional). Leve ao forno médio (180 ºC) pré-aquecido por cerca de 10 minutos.

Fonte: assessoria de imprensa restaurante Premiatto