Bistrô Le Chef cria escola de formação de profissionais de cozinha

A cena gastronômica de Campinas acaba de ganhar um empreendimento inovador. O Bistrô Le Chef, instalado há seis anos no distrito de Barão Geraldo, diversificou suas atividades e agora passa a funcionar também como um espaço de formação de profissionais de cozinha.

O objetivo é qualificar turmas capazes de trabalhar nos melhores restaurantes. O curso, que terá duração de um mês e aulas diurnas de segunda a sexta-feira, dará aos alunos habilidade e competência para auxiliar os cozinheiros.

Os participantes aprenderão sobre higienização, organização, conservação de alimentos, compras e preparo de pratos como molhos, saladas, carnes, massas, risotos, sobremesas entre outros. “Pelo menos 90% das atividades serão práticas. Os alunos vão aprender botando a mão na massa”, explica Graça Alfaia, chef com aproximadamente 25  anos de experiência e idealizadora do projeto.

Ela esclarece ainda que o estabelecimento continuará funcionando a noite como bistrô e servindo jantares, mas dentro de um novo conceito, com o atendimento voltado para grupos fechados de, no mínimo, 20 pessoas.

O serviço poderá ser feito de duas maneiras: a contratação do cardápio fechado ou um dos membros do grupo vai para a cozinha preparar a refeição, também previamente combinada. “Neste caso, nós colocaremos toda a estrutura, pessoal e expertise da casa à disposição do interessado, para que o jantar seja perfeito”, detalha Graça.

As inscrições para o curso já estão abertas.

Cozinhando

A ideia de criar uma escola de formação de profissionais de cozinha nasceu em razão da demanda registrada pelo projeto social Cozinha da Alma, mantido pelo Le Chef.

Embora destinado a pessoas de baixa renda e voltado à qualificação da dieta desse segmento da população, as aulas básicas de gastronomia também despertaram o interesse de homens e mulheres de várias áreas de atividade, principalmente aqueles que trabalham ou têm a intenção de atuar no segmento gastronômico. “Como este tipo de mão-de-obra carece de formação e não existia escola do gênero na região, vislumbrei essa oportunidade, que é explorada há algum tempo em países da Europa”, afirma Graça.

Serviço

Le Chef – Bistrô e Escola de Gastronomia. Rua Agostinho Pattaro, 207, Barão Geraldo. (19) 3289-9414
Jantares: de segunda a sábado
Curso: duração de 30 dias (de segunda a sexta-feira)