Restaurante japonês Daitan vai para o Galleria Shopping

O Restaurante Daitan, em Campinas, acaba de inaugurar a unidade no Galleria Shopping, e também assume a marca como Daitan Baronesa, no Condomínio Residencial Quinta da Baronesa, em Bragança Paulista, a partir de maio.

A proposta dos proprietários Kendi e Vanessa Matuzita é aliar a saudável culinária japonesa à qualidade de vida e ao bem-estar. Por isso, a proposta de levar o restaurante para próximo à natureza, mesmo em grandes centros urbanos. “O Galleria Shopping serviu como uma luva ao nosso novo projeto porque se caracteriza como um Open Mall (shopping aberto), cujo projeto arquitetônico se destaca pelo grande vão central que permite o tratamento paisagístico diferenciado em um imenso jardim interno de mais de 7 mil m² e composto por plantas tropicais, cascatas e pedras decorativas. Já o Quinta da Baronesa tem como proposta as amplas paisagens e a preservação de matas, lagos, nascentes e pastagens na concepção do condomínio”, explica Kendi.

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Em um espaço de 250 m², a arquiteta Luciana Tavares e o paisagista e designer Daniel Cruz fizeram uma releitura contemporânea do antigo Daitan da Rua Maria Monteiro, no Cambuí, para as novas instalações do Galleria Shopping.

Como o espaço é mais compacto, com capacidade para 130 pessoas sentadas, o espaço foi divido em três níveis, o salão principal, o tablado e o mezanino. A lareira ganhou espaço no mezanino, um lugar mais intimista para casais, mas que poderá ser reorganizado rapidamente para confraternizações que acomodem entre 30 e 40 pessoas.

Traduzida do japonês, a palavra Daitan é sinônimo de ousado, e ousadia não falta na concepção e na estrutura idealizadas pelo casal Kendi e Vanessa Matuzita para os ambientes que aliam conforto, praticidade, bom gosto e aconchego a uma alimentação muito saudável e nutritiva.

Pratos e vinhos 

Para os japoneses, a comida deve alimentar não somente o corpo, mas, também, alma. Assim, um dos diferenciais oferecidos pelo Daitan são os pratos elaborados com toda a delicadeza e combinados para que agucem todos os sentidos: o olhar, o tato, a audição, o olfato e o paladar.

Os sushis e sashimis são cuidadosamente preparados com peixes e legumes sempre frescos. Por isso, a alimentação é leve e ideal tanto para o almoço do dia-a-dia, como para reuniões entre familiares e amigos e, até, para românticos encontros.

O restaurante resgata o verdadeiro sabor oriental, mesmo que, por vezes, ouse incrementá-lo com ingredientes contemporâneos, como o acréscimo de cream cheese em sushis, na mistura de frutas tropicais ao milésimo saquê e na harmonização de espumantes franceses com sashimis.

Além de preparar os pratos obedecendo com rigor os minuciosos preceitos da legítima cozinha japonesa, o Daitan oferecerá aos clientes uma vasta e seleta carta de vinhos que se harmonizam com os sabores dos alimentos que compõem a rica culinária oriental. Para satisfazer o paladar do exigente público, o Daitan se valerá do know-how da Tokay Vinhos, tradicional distribuidora de Campinas, que elaborou uma carta com mais de 40 rótulos distintos para o restaurante.

“A comida japonesa é muito variada, com diferentes sabores que vão desde os muito delicados, como o do sashimi, até os mais fortes, como o do sukiyaki”, diz José Lúcio Natali, proprietário da Tokay. “Analisamos cuidadosamente as receitas para sugerir os variados vinhos que poderão acompanhar perfeitamente cada um desses deliciosos sabores. Que tal harmonizar um sukiyaki com um vinho da África do Sul, o Pinotage 2010, feito com uma uva tradicional do país produzida a partir da junção das tradicionais Pinot Noir e Hermitage?”, sugere.

A carta do Daitan contará com vinhos provenientes de sete países do Novo e Velho Mundo (das Américas e da Europa), e inclui desde os brancos muito leves, feitos com uvas Sauvignon Blanc, até os tintos encorpados, como o Cabernet Sauvignon, passando pelos espumantes que harmonizam com peixes e entradas leves. “A acidez dos espumantes os torna presença obrigatória na culinária japonesa”, ensina.

Serviço:

Restaurante Daitan
Galleria Shopping. Rodovia Dom Pedro I – Campinas. (19) 3251-3600