Festival Gastronômico Sabor de SP tem representante de Campinas

Por Manuel Alves Filho, editor do blog Toque de Chef

O Forrobodó no Farnel, prato criado pela chef Viviane Moraes, do restaurante Estação Marupiara, de Campinas, foi escolhido como um dos cinco representantes da etapa de Campinas do festival gastronômico Sabor de São Paulo, realizada na quarta-feira (8), no Senac. Estas criações estarão à venda em um grande evento popular que será realizado no Parque da Água Branca, em São Paulo, nos dias 28, 29 e 30 de junho. O Sabor de São Paulo é uma iniciativa da Secretaria de Turismo do Estado, em parceria com a revista Prazeres da Mesa e Senac.

A etapa campineira foi marcada tanto pela diversidade de receitas apresentadas, quanto pela maciça presença de público. Ao todo, dez receitas foram degustadas e avaliadas por um corpo de jurados e também pelo voto popular. Além do Forrobodó no Farnel, foram escolhidos os seguintes pratos: Panino de Porchetta (Restaurante Cantina Biagio, São Paulo), Imbruio Caipira (Restaurante Coisas di Buteco, Piracicaba), Baronesa de Bragança (Linguiçaria Real Bragança, Bragança Paulista) e Bocado com sete recheios (Adega e Cachaçaria Therense, Pirassununga).

Este blogueiro degustou todas as receitas concorrentes e, no geral, ficou muito satisfeito com elas. Algumas, obviamente, mostraram-se mais criativas que outras. Dos cinco pratos que apontei na minha relação particular, quatro coincidiram com a preferência dos jurados e do público. O Forrobodó no Farnel, uma espécie de mexido com arroz, feijão e carne, que é acompanhado de farofa, foi possivelmente a criação mais aconchegante. Daqueles que abraçam a gente.

O lanche de porchetta só não ficou perfeito porque estava um tantinho seco. Já a Baronesa de Bragança, que leva linguiça artesanal, purê de mandioquinha e alho adocicado, brilhou e fez festa na boca. Gostei também do Bocado com sete recheios, disparado o melhor doce do evento. Ele é feito com uma espécie de massa podre e recheado, entre outros, com ameixa, goiabada, uva passa e damasco.

O quinto eleito, o Imbruio caipira, é uma pamonha salgada recheada com peixe defumado, guarnecido por tomate e pirão. Achei a composição um tanto monocórdica. A meu juízo, o curau cremoso com costelinha guisada na cerveja escura se mostrou muito mais saboroso e arrojado. A associação entre doce e salgado foi muito feliz.

De acordo com o secretário de Turismo do Estado, Cláudio Valverde Santos, São Paulo necessita de políticas públicas que estimulem o turismo, principalmente aquelas ligadas à valorização da gastronomia. “São Paulo não vai pedir licença à gastronomia de nenhum outro Estado. Vamos mostrar essa riqueza para o Brasil e para o mundo”, disse, exagerando um pouco no entusiasmo.

Serviço:

Final do Festival Gastronômico Sabor de São Paulo
Local: Parque da Água Branca. Av. Francisco Matarazzo, 455. Água Branca – São Paulo
Datas: 28, 29 e 30 de junho
Entrada: R$ 10 com degustação incluída

Veja galeria de fotos da etapa Campinas:
Crédito: Pedro Soares Neto