Rocambole de frango recheado

Neste Natal, para quem quer fugir do tradicional, uma dica é apostar no Rocambole de frango recheado, preparado artesanalmente e com diferentes opções de recheios. Trata-se de um prato simples, prático e barato não apenas para as ceias, como também para os almoços de domingo.

Ingredientes:

1 frango inteiro com pele (aprox.. 2,5 quilo)
200 gramas de requeijão cremoso ou catupiry
100 gramas de presunto cortado em cubos (duas tiras de 50 gramas cada)
Meia calabresa sem pele e cortada ao meio
Barbante de algodão nº3 (para amarrar)

Modo de preparo:

O primeiro passo é retirar as duas asas do frango. Depois, tire o osso traseiro. Em seguida, corte o peito no meio e separe a carne do osso em um dos lados. Repita o mesmo procedimento do outro lado. O próximo passo e retirar o osso da coxa. Delicadamente, vá dando pequenos cortes até deixar só a carne. Retire a carcaça e o pescoço. Depois, lave bem a pele e os filés do peito e tempere com sal, alho, pimenta e vinagre. Deixe marinando por 24 horas em um pote tampado na geladeira. No dia seguinte, abra a pele do frango e coloque os peitos por cima. Coloque a calabresa, o presunto e o requeijão cremoso. Enrole o frango como um rocambole. Para amarrar, corte um barbante (duas vezes o tamanho do frango). Amarre o barbante em uma ponta e vá trançando em volta do frango até completar 4 voltas. Para finalizar, passe o coloral sobre a pele para dar cor. Coloque as asas por cima e embale em um papel celofane e amarre as pontas para dar formato cilíndrico e leve ao freezer para congelar e manter o formato. O frango pode ser assado congelado (demora cerca de duas hora) ou ser descongelado antes (1 hora para assar com papel alumínio e mais meia hora para dourar). A receita também pode ser feita com um chester.

Fonte: Cruzeiro Carnes