Restaurante Tirashi House, em Campinas, renova cardápio com opções que levam nomes de cidades do Japão

O Tirashi House, restaurante especializado na gastronomia japonesa localizado no bairro Jardim Guanabara, em Campinas, lançou um novo cardápio. Aberto em 2021 pelo chef Douglas Ferreira, tecnólogo em gastronomia e ex-professor do Instituto IGA, o estabelecimento traz como destaque oito combinações de tirashi batizadas com nomes de cidades do Japão, além de opções como donburi a partir de R$ 34 e tirashi tamanho P a partir de R$ 43.

O tirashi (ou chirashi) é o “sushi espalhado”: em vez de enrolados, os ingredientes são dispostos sobre uma base de arroz temperado. O prato é o antepassado do poke havaiano, criado pelos imigrantes japoneses no Havaí. No Tirashi House, ele é servido em bowl e montado na hora, à vista do cliente. “O Tirashi House é a junção da versatilidade de um fast-food com a tradição de técnicas japonesas”, explica o chef.

As novas combinações do menu homenageiam as cidades de Hiroshima, Nagoya, Tokyo, Kawasaki, Yokohama, Toyota, Okinawa e Osaka. Cada opção conta com acompanhamentos próprios, como shimeji, sunomono, edamame, batata-doce caramelizada, ovo de codorna ao shoyu e cenoura kinpirá, montados sobre base de arroz de sushi, gergelim, cebolinha, nori crocante e cream cheese. O cliente pode escolher entre salmão, atum, mix de peixes ou tofu nos tamanhos P, M ou G, ou personalizar o próprio bowl.

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A reorganização do menu em famílias inclui também os donburi, bowls quentes de arroz japonês com proteína empanada na panko e molho tonkatsu, e o karê-raisu, prato de curry com arroz tradicional no Japão. A seleção da casa é completada por temakis enrolados na hora, sushis peça a peça, combinados para dividir, porções e sobremesas como o Brownie Ice e o Bannoffe.

Pensando no público que não consome peixe, o restaurante disponibilizou a alternativa de tofu em todas as categorias de pratos, englobando tirashi, donburi, karê, temaki e sushi.

Para este mês, o estabelecimento tem um novo lançamento: o onigiri, bolinho de arroz japonês envolto em alga nori, tornando-se pioneiro na oferta do item em Campinas.

No atendimento, o restaurante passou a utilizar no WhatsApp a Nori, atendente virtual treinada pela equipe para anotar pedidos, responder dúvidas e atualizar o status das compras em linguagem natural.