De Amparo a Serra Negra: conheça a nova “Rota da Cachaça” no interior de São Paulo

O Governo de São Paulo oficializou o lançamento da “Rota da Cachaça”, a quarta rota temática do estado, com o objetivo de valorizar o destilado que carrega quase 500 anos de história brasileira. Na região de Campinas, a iniciativa contempla municípios do Circuito das Águas e Nascentes, como Amparo, Monte Alegre do Sul, Serra Negra e Socorro, além de cidades do Circuito das Frutas e Bandeirantes, incluindo Americana, Jundiaí e Itatiba.

O projeto reúne alambiques históricos, fazendas tradicionais e destilarias premiadas que oferecem experiências gastronômicas e imersão no turismo rural com entrada em diversos estabelecimentos produtores.

Coordenado pela Casa Civil em parceria com as secretarias estaduais de Turismo, Agricultura e Cultura, o roteiro busca fortalecer a economia criativa e o setor onde São Paulo é líder, concentrando 46% da produção nacional. Entre os destaques da programação regional, Serra Negra recebe o “Festival da Cachaça” de 9 a 11 de junho, enquanto Amparo sedia uma edição do evento em agosto.

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A cachaça é reconhecida como patrimônio histórico, cultural e imaterial do Brasil. No Circuito das Águas Paulista, a produção se diferencia pelo caráter artesanal e familiar, preservando técnicas como o corte da cana sem queima e o descanso em diferentes tipos de madeira. Segundo a Associação de Produtores de Cachaça do Circuito das Águas Paulista (Apccap), a região reúne mais de 350 produtores. O terroir local, influenciado pelas nascentes cristalinas e pelo clima das estâncias hidrominerais, confere à bebida notas leves e identidade territorial única.

Atualmente, o estado trabalha junto ao Sebrae e ao Ministério da Agricultura para a obtenção da Indicação Geográfica (IG) da Cachaça de Alambique do Circuito das Águas Paulista. Esse selo de reconhecimento visa elevar o valor do produto no mercado mundial, seguindo exemplos de sucesso como o Queijo Canastra e a Banana do Vale do Ribeira. O setor apresenta franco crescimento, com um aumento de 5,9% no número de estabelecimentos produtores em São Paulo em 2024, conforme dados do Anuário da Cachaça 2025.

Roteiro de alambiques e destaques

A Rota Circuito das Águas e Nascentes convida o visitante a conhecer segredos centenários. Em Amparo, figuram locais como a Fazenda Benedetti, que recebe anualmente cerca de 200 mil turistas, a Cachaça da Torre, a Fina Flor e a Fazenda Atalaia. Em Monte Alegre do Sul, os destaques são a Cachaça Campanari e a Brisa da Serra Destilaria. Já em Serra Negra, o Alambique Família Silotto e a BullHof Microdestilaria são paradas obrigatórias, enquanto Socorro apresenta a Cachaçaria Nono Alpi e o Alambique Pioneira.

As cachaças da região colecionam premiações internacionais de prestígio. A Flor da Montanha (Amparo) e a Alma da Serra (Serra Negra) conquistaram medalhas de ouro no Concurso Mundial de Bruxelas. Outros rótulos, como a Antonio Benedetti Extra Premium e a Cachaça da Torre, também foram laureados na Expocachaça, consolidando a qualidade técnica e o sabor do destilado paulista perante especialistas globais.

Foto no alto – crédito: Aniello de Vita / divulgação