Receita para o fim de ano: rabanada portuguesa com calda de vinho

A rabanada portuguesa é um doce tradicional das terras lusitanas. O seu preparo é bem antigo, remonta ao século XV, e foi passado de geração em geração com poucas alterações. Para a maioria das famílias brasileiras é uma sobremesa que não pode faltar na mesa das ceias, especialmente de Natal. Para este ano, o chef Olivardo Saqui, proprietário da Quinta do Olivardo, em São Roque, e da Tasca do Brooklin, em São Paulo, ensina a dar um toque especial nesta receita com uma calda de vinho e uma boa dica de acompanhamento! Confira:

Ingredientes:

1 pão português cortado em fatias fartas
1 litro de leite integral
6 ovos inteiros
Raspas de 2 limões

Modo de preparo:

Molhe as rodelas de pão no leite com as raspas de limão, depois passe nos ovos batidos
Frite em óleo em temperatura média

Ingredientes da calda:

1 kg de açúcar
50 g de canela em pau
2 litros de água
200 g de mel
200 ml de vinho (de preferência do porto)

Modo de preparo da calda:

Em uma panela coloque o açúcar, a água e a canela e deixe ferver até chegar a ponto de fio;
Espere esfriar, acrescente o mel e o vinho e mexa até ficar homogêneo
Despeje a calda sobre as rabanadas. Para finalizar, sirva com uma bola de sorvete de creme

Serviço:

Quinta do Olivardo
São Roque: Estrada do Vinho, km 4 – São Roque
São Paulo: Rua Uruana, 94, Vila Mariana – São Paulo
Instagram: @quintadoolivardo

Fonte: assessoria de imprensa
Foto: divulgação