Para beber: Bar Lado B lança carta de Gim Tônica

Atualizado em 17 de setembro

Oito drinques elaborados com base na receita clássica de Gim entram no cardápio do Bar Lado B a partir de 25 de setembro. A casa, no distrito de Barão Geraldo, lança junto ao seu já conhecido cardápio de comidas e chopes especiais a Carta de Gim Tônica (GyT), composta por oito opções de coquetéis.

“Sempre buscamos novidades. Com a carta, pretendemos também levar aos nossos clientes verdadeiras opções de Gim Tônica, feitas conforme os princípios da coquetelaria clássica”, diz Caco Piccoli, um dos proprietários do Lado B.

É neste momento que entra em campo, ou melhor, atrás do balcão, o bartender Lemon Diez e sua bagagem profissional de 28 anos atuando no Brasil e no exterior. A proposta, ele explica, é de revisitar o clássico sem descaracterizá-lo, isto é, com uma sutil, porém inovadora, interferência. “O clássico é preparado igualmente em todo mundo, catalogado pela IBA (Internacional Bar Association), então há um padrão. Se simplesmente misturar suco, xarope e fruta, deixa de ser um Gim Tônica clássico. O que eu fiz foi trazer uma nova experiência por meio de infusões e vaporizações sem mascarar a essência do gim e da tônica”, revela. Todos levam, por exemplo, a vaporização na finalização para acentuar aromas e sabores.

Com diferentes processos e curiosos elementos botânicos, o mixólogo criou a carta, tendo como premissa apenas rótulos de alta qualidade – somente linhas premium e superpremium com graduações alcoólicas que variam de 40º a 47º, como Bulldog, Beefeater, Nordés, o brasileiro Amazzoni (Petro), entre outros. O resultado é uma sensação inédita e deliciosa.

Confira todos os drinques da Carta de Gim Tônica (GyT):

Beefeater
Infusão com mel e laranja desidratada
Vaporização com camomila

Beefeater 24
Infusão com cardamomo e pimenta-rosa
Vaporização da infusão com cardamomo

Bulldog
Infusão com hibisco e zimbro
Vaporização com zimbro

Nordés
Sem infusão
Vaporização com basílico e manjericão

Gordon’s
Infusão com jasmim, casca de limão siciliano e carambola desidratada
Vaporização com jasmim

Tanqueray
Infusão com cascas de limão siciliano e alecrim
Vaporização com alecrim

Hendrick’s
Infusão com pepino e pétalas de rosas
Vaporização com água de rosas

Amazzoni
Infusão com capim santo e bitter de tangerina
Vaporização com mexerica

Foto: Studio Giallo (divulgação)