Lombo com molho de damasco e café

As ocasiões especiais pedem um prato requintado, para encantar quem o saboreia.

A receita de Lombo com molho de damasco e café é uma dica perfeita para servir no almoço ou jantar. A carne é macia e suculenta, e o molho sofisticado enriquece a receita. O tempo de preparo é de duas horas e rende até 8 porções. 

Ingredientes

1 kg de lombo de porco
1 xícara (chá) de café ( de preferência bem forte)
½ xícara (chá) de vinho branco
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (chá) de sal
100 g de damasco seco, em tirinhas
1 colher (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de água
tomilho fresco a gosto

Preparo
Coloque o lombo de porco em uma tigela. Misture o café, o vinho, a cebola, o alho, a mostarda e o sal e regue o lombo. Deixe marinar por 1 hora.
Retire o lombo da marinada e coloque em uma assadeira. Cubra com metade da marinada, feche bem com papel alumínio e asse em forno médio (200°C), preaquecido por cerca de 1 hora. Retire o papel e deixe acabar de dourar, adicionando água, se necessário, para não queimar no fundo da assadeira.
Faça o molho. Na assadeira em que assou o lombo, adicione o damasco, o restante da marinada reservada e o amido de milho dissolvido na água. Deixe ferver, prove os temperos, adicione o tomilho e sirva fatiado com o molho.

Dica: Café Melitta