Pernil de páscoa!
por Mirza Pellicciotta
Publicado em 2 de abril de 2012
Uma dica para substituir o ingrediente mais comum na páscoa: o bacalhau
Realmente a páscoa tem cara de bacalhau, afinal de contas o que se vê na mídia gastronômica são inúmeras e exclusivas receitas com o nobre peixe. Não acho ruim não, afinal de contas os meus maiores sucessos culinários tiveram como ingrediente principal sua majestade o Bacalhau. Mas tem muita gente que não pode nem ouvir falar do peixe que já perde o apetite e como meu blog é para lá de democrático, nada mais justo que postar uma receita com outro tipo de carne. Tenho uma queda pela carne suculenta e saborosa dos suínos, assim vou ensinar a fazer o pernil do porco da maneira que mais gosto, que além de saboroso tem um preço bem mais baixo que do bacalhau do porto.
PERNIL DE PÁSCOA
Ingredientes:
2 kg de pernil sem osso e aberto como uma manta
1/2 litro de vinho branco seco
1 limão cravo
2 colheres (sopa) de alho espremido
2 folhas de louro
2 colheres (sopa) de cheiro verde
1 colher (chá) de pimenta calabresa
2 colheres (sopa) de sal (colher bem rasa)
4 cravos da índia
Para o recheio:
1/2 de farinha de milho amarela
2 colheres (sopa) de manteiga
50g de toucinho picado
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de salsinha
1 maracujá (só a polpa)
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino
Modo de Preparo:
Tempere o pernil 24hs antes do preparo, usando todos os temperos acima. Não deixe de virar o pernil a cada 6 horas. Prepare então a farofa, derretendo a manteiga no azeite e fritando o toucinho. Junte a polpa de maracujá e refogue por um minutos. Adicione a farinha, corrija o sal e a pimenta e junte a salsa. Misture bem e recheie o pernil. Enrole-o e amarre com uma barbante. Leve para assar em forno quente por umas duas horas. Feliz Páscoa.
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