Homenagem aos pais acompanhada de boa gastronomia

Pelo menos quarenta países comemoram o Dia dos Pais à sua maneira e tradição. Para quem não sabe aqui no Brasil, a idéia de comemorar a data foi importada do EUA pelo publicitário Sylvio Bhering e foi festejado pela primeira vez no dia 14 de Agosto de 1953, dia de São Joaquim, considerando o patriarca da família. Mais tarde, por questões comerciais, a data foi alterada para o segundo domingo do mês de agosto.

Independente de ser considerada uma data comercial, desde que me tornei pai, em 2001, descobri o verdadeiro significado da palavra amor, e nesta semana, pela nona vez consecutiva faço parte desta homenagem e comemoração tão gostosa.

E como toda comemoração que se preza, tem que vir acompanhada de uma boa gastronomia, e como sou adepto da culinária simples e tradicional, vou ensinar uma receita para ser executada por qualquer mortal para homenagear o pai, ou na falta dele, aquele ente que você ama.

A receita é simples e trata-se de um risoto. Como prato único, não dá quase trabalho nenhum para ser executado, além de admitir uma infinidade de variações.

RISOTO IMPERIAL- por Peco Nogueira

Ingredientes para 4 pessoas:

2 xícaras (chá) de arroz italiano (carnaroli ou arbóreo);
3 colheres (sopa) de manteiga gelada e sem sal;
2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
1 cebola pequena bem picadinha;
2 dentes de alho descascados;
2/3 de xícara (chá) de vinho branco seco;
2 xícaras (chá) de bacalhau dessalgado e desfiado;
¾ de xícara (chá) de suco de morango;
1 xícara (chá) de morando cortado em cubinhos;
1/2 xícara (chá) de couve manteiga finamente picada;
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.

Modo de Preparo:

1) Escalde o bacalhau em 3 (três) litros de água, coe e reserve o caldo fervente.
2) Em uma panela de boca larga, coloque metade da manteiga, todo o azeite de oliva e leve ao fogo alto.
3) Acrescente a cebola, o os dentes de alho inteiros e refogue até a cebola vitrificar.
4) Junte o arroz e frite-o por dois minutos sem parar de mexer para que ocorra a tostatura dos grãos.
5) Adicione o vinho e vá mexendo sem parar, a fim de dar perfume e acidez ao risoto.
6) Aos poucos, vá adicionando o caldo de bacalhau fervente, concha a concha, misturando sempre e esperando a concha anterior de caldo ser absorvida, ou seja, fazendo a brasatura.
7) Na metade do cozimento, cerca de 10 minutos, acrescente o bacalhau desfiado, a couve e o suco de morango, sem parar de mexer o arroz e sempre acrescentando o caldo de bacalhau.
8) Mais 8 (oito) minutos, o risoto estará “al dente”. Neste momento, com arroz bem molhado, retire a panela do fogo, acrescente o morango picadinho, o queijo parmesão ralado e a manteiga restante para aveludar o risoto.
Misture tudo e sirva imediatamente com pão italiano e um bom vinho.